J’avais grandi avec les histoires autour de la première boutique de mes parents, ils avaient racheté un salon de thé arménien, « Le Petit Boulé », là où j’ai passé mon enfance avec ma soeur. Ils y servaient du koulibiac de saumon, des pirojki, tarama, du borsch..

En 2021, j'ai fait la rencontre de la cheffe Alexia Tinant, avec qui j'ai exploré les saveurs de la cuisine slave. Nous avons ainsi crée la carte du Café Pavane, un mélange de recettes inspirées des cuisines de l'est et des spécialités que servaient mes parents dans leur première boutique.

Tout est fait maison, avec beaucoup d'amour !